越来越多的新西兰人开始学会自己外出就餐。

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越来越多的新西兰人开始学会自己外出就餐
独自用餐曾经是孤独或站立时的活动，但现在在新西兰越来越受欢迎。

独自吃拉面的乐趣。
图片来源：新西兰广播电台

父亲兼美食家安德烈每隔几周就会预订一张“单人餐桌”——他更喜欢独自尝试高级餐厅。

这位奥克兰的 IT 专业人士是一个“忙碌的人”，既要照顾家庭，又要从事繁重的工作。

“有时候，独自放松一会儿，去某个地方，吃点东西，感觉很不错，”他说。

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“大概有三分之一的时间我都会独自外出就餐。”

虽然品尝菜单和新的“好”餐厅是安德烈认为的美好时光，但他的妻子和两个十几岁的孩子并不像他那么喜欢美食，所以他很乐意独自前往。

“如果我妻子不想陪我去某个餐厅，但我真的很想去，那我就一个人去。完全没问题。即使我和妻子一起旅行，我大概也会一个人吃掉一半的饭菜。”

讽刺的是，统计数据显示，安德烈并非孤例。独自预订的人数增加似乎已成为全球趋势。

餐厅预订服务 OpenTable 报告称，与 2023 年相比，去年美国的单人用餐预订量增加了 8%，英国和加拿大的单人用餐预订量增加了 10% 以上。

这一现象在澳大利亚大陆也愈发明显，根据一份全国餐饮业报告，到 2024 年，澳大利亚人平均单独就餐次数将达到 49 次。

新西兰餐饮协会首席执行官 Marisa Bidois 表示，新西兰人很可能会效仿。

该协会于 2022 年进行的一项会员调查发现，30% 的受访餐厅表示单人用餐数量有所增加。

比多瓦说：“我认为，随着外出就餐越来越成为我们日常生活的一部分，这种做法可能会变得更容易被接受。”

“这些年来，独自旅行确实越来越普遍了。所以，随着游客数量的增加，我们可能也会看到更多（独自用餐的）人。”

Bidois 也承认生活成本危机可能是导致价格上涨的一个原因。

“不是每个人都有时间出去吃饭。如果你是个真正的美食家，并且为此攒钱，你仍然希望能够犒劳一下自己。”

奥克兰厨师Al Brown去年告诉 RNZ，他的餐厅（包括市中心的 Best Ugly Bagels 和 Depot Eatery）的单独用餐顾客数量有所增加。


奥克兰餐馆老板兼厨师艾尔·布朗 (Al Brown) 表示，他最近发现越来越多的人选择独自用餐。

他说，人们似乎对这项活动更有信心，并且也将此归功于独自旅行人数的增加。

“[人们]非常享受在充满戏剧氛围的独处时光。有人照顾你，你满怀希望地享用着美味的食物——这一切都让人感觉非常美好。

“你不知道会发生什么，所以会有点焦虑。但总的来说，在酒店业，我们会尽力照顾客人。这是我们的重心：让客人感到舒适，并为他们提供美好的体验。当你独自一人来的时候，你会得到特殊待遇，这是毫无疑问的。”

布朗认识到所有老板都希望自己的餐桌坐满，但他表示，不应低估照顾单独用餐者的重要性。

“如果你照顾好单身食客，他们每次来这座城市，肯定都会再来找你。”


Takimi Mazesoba 是一家卡座式拉面餐厅，其布局专为满足单人用餐者的需求，于一月份在奥克兰北岸的塔卡普纳开业。

桌子上可调节的隔板使顾客能够将自己与其他人隔开，从而创造出具有个人空间感的私人座位。



该餐厅的布局灵感来自日本的餐饮文化——在日本，近四分之一的人口独自外出就餐。

餐厅运营经理艾米·吴 (Amy Wu) 表示，这些隔间的设计是为了适应不断变化的现代生活方式，人们越来越重视空间和自主性。

“这并不是要孤立人们，而是要提供选择自由，尊重个人舒适度。如今，许多人喜欢在共享环境中拥有个人空间，”她说。

“人们不再觉得独自吃饭很尴尬——相反，它可以是平静的、恢复活力的、愉快的。”

她说，大多数年轻人都会独自一人品尝无汤拉面。

吴先生认为，与传统餐厅相比，这种布局更能吸引更多独自前往滝见荞麦面的食客。

“我们相信，将隐私作为一种可及的标准而不是奢侈品，可以创造更强的忠诚度。

“许多顾客表示，他们看到其他人也这样做，所以在这里独自用餐并不觉得尴尬。”

比多瓦说，餐饮协会的调查显示，更多传统餐厅正在研究如何才能最好地满足日益增长的友好单人用餐需求。

她说：“有些人在餐厅里设立了特定的区域，风景优美，一个人用餐的人可以坐在那里欣赏风景，还有很多共享餐桌和共享空间，有些人还会根据菜单进行调整。”

经过 25 年的独自用餐经历，安德烈已经列出了一份自己的清单，列出了哪些餐厅才是适合独自用餐的理想餐厅。

他说：“如果他们在预订页面上有一个预先定义的部分询问‘您想要什么样的桌子’，那就太好了。”

“随着共享餐盘的盛行，单人用餐不太方便，选择起来也比较困难。我在欧洲用餐时，很多餐厅都提供半份主菜或半份配菜。”

他还对提供单人品尝菜单的餐厅进行了评级。

菲律宾风味的 Bar Magda 和意大利风味的 Amano 是安德烈在家乡独自用餐的首选地点。

对于那些想独自外出就餐但需要额外增强信心的人来说，这位经验丰富的独自用餐者说，“你头脑中的恐惧通常比现实更糟糕”。

“……有时候你去餐厅，会有人偷偷地看着你，心想‘他是不是被放鸽子了？’。但说实话，我根本不在乎这些。我去那里是为了吃东西；我去那里是为了体验”，而且我似乎没有注意到其他人。